Legast

Nous sommes artisans chocolatiers depuis 2003 à
Braine-le-Comte. Dès le début, notre travail
artisanal consiste à orchestrer les meilleurs
ingrédients naturels dans nos recettes, pour
obtenir de gourmands chocolats aux délices
naturels. Pas de conservateurs, arômes artificiels,
ni OGM. Et sans gluten pour la plupart !

Depuis 2016, nous avons poussé cette quête un
peu plus loin, et nous nous sommes lancés dans
la recherche de rares cacaos fins aromatiques
pour avoir dans nos chocolats, une gamme
extraordinaire de saveurs naturelles oubliées des
chocolateries artisanales et industrielles.

Dès lors, nous avons construit des partenariats (en
Direct Trade – prix équitable) avec de petits
producteurs locaux de cacao en Amérique latine,
le berceau du cacao aromatique. Nous décidons
avec eux le choix des cacaos et ses fermentations
et finalement, dans nos ateliers, nous les
torréfions soigneusement pour continuer à
sublimer ses arômes exceptionnels (floraux, de
fruits, d’épices, de cannelle, de café…).
Avec nos partenaires nous tenons à conserver la
nature, la biodiversité et les variétés natives de
cacao. Ils n’utilisent pas de produits chimiques,
ne pratiquent pas la monoculture et bien sûr,
aucun enfant n’est exploité. Comme nous,
certains ont réussi à se certifier Bio, d’autres sont
encore en chemin.